MARIA MARMITEIRA

A hora do almoço em meu trabalho sempre foi um momento à parte: a comida de Dona Everalda perfumando o departamento a manhã inteira...  Caseira, quentinha, saída do fogo na horinha de sentar à mesa, hummmmm.

Massss, não tem dieta que resista a tanto toucinho, tanto caldinho, tanta farofinha..... – Pode comer, Gi, não engorda, não, que é tudo fresquinho!!! – E a farda apertando!!!

Diante da necessidade de reduzir meu consumo calórico diário, decidi levar minha marmitinha, com uma comida mais leve. A berinjela é conhecida por ser um legume de alto valor nutricional e alguns especialistas afirmam que contribui para a redução do colesterol ajudando, inclusive, a EMAGRECERRRR.

 Essa foi a minha marmita de hoje

A comida ficou tão gostosinha que decidi compartilhar parte dela: uma berinjela ao forno que ficou ótima, acompanhando um arroz temperado básico, brócolis na cebola e um filezinho de cação assado (tem a receita aqui). Vamos à berinjela?

Ingredientes

Meia berinjela média cortada em rodelas de cerca de 1 cm (a minha totalizou 08 fatias)

04 fatias de presunto picados

08 fatias grossas de queijo minas frescal

08 mini tomates fatiados (usei tomates uva)

Azeite, sal, pimenta do reino e manjerona desidratada a gosto

Como fazer

Corte a berinjela, salpique uma pitada de sal,  deixe descansar por cerca de meia hora, enxague e enxugue (é para diminuir o seu amargor).

Numa frigideira antiaderente, grelhe os dois lados das fatias de berinjela num pouco de azeite e sal. Aqueça o forno (180°) e monte as camadas assim:

1.     Uma fatia de berinjela

2.     Um punhado de presunto

3.     Uma fatia de queijo

4.     Três ou quatro fatias de tomate

5.     Um fio de azeite, uma pitada de sal, manjerona e pimenta a gosto

Comece tudo de novo terminando com o tomate temperado.

Leve ao forno até que o queijo derreter e/ou dar uma tostadinha nas beiradas.

Costelinha de porco assada para iniciantes!

     Essa é para aqueles que estão iniciando, ou para quem, assim como eu, gosta de ter sempre um coringa no congelador, pronto para ir ao forno naqueles dias de correria. Foi assim que peguei aquele pacotinho de costelinha temperada no supermercado pela primeira vez, em mais uma tentativa/teste com comidas "pre-fabricadas".

Carne de porco é uma delicia, mas para quem é marinheiro de primeira viagem seu preparo pode parecer difícil. É por isso que trago a sugestão de uma costelinha de porco que já vem temperada e fica muito gostosa assada.

     Basicamente é só seguir as instruções de preparo e fica muito saborosa, mas depois de testar o preparo básico, eu adicionei alho, pimenta, alecrim, algumas batatinhas e o resultado foi ótimo!!!

Moqueca de Peixe e um sábado delicioso!

Aqui em casa, almoço de sábado é sempre um improviso, uma sobra do dia anterior ou fruto de uma passadinha em algum restaurante na saída da Faculdade. O fato é que sábado é sempre uma judiação de almoço, massss estando de férias decidi fazer diferente, quebrar o protocolo do sábado e preparar uma moqueca de peixe bem cheirosa para a família.

Aproveitei que tinhas uns camarões (Meio xoxos, confesso!) e uns pedaços de surubim (Amooo) no congelador e, depois de juntar os temperos que aprendi a usar com mainha e painho, fez-se uma moqueca que ficou simplesmente maravilhosaaaa, acompanhada de um pirão de comer rezando!

Ingredientes

500 g de camarões descascados e sem cabeça

1 k de filés grossos de surubim (podem ser postas)

01 maço pequeno de coentro

01 maço pequeno de cebolinha

01  e ½ cebolas grandes

04 dentes de alho grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

01 tomate grande

03 limões grandes

01 pimenta de cheiro inteira (opcional)

Azeite de dendê a gosto

01 e ½ caixinhas de leite de coco (prefira uma marca de boa qualidade)

Farinha de mandioca para o pirão

½ xícara de água fria

Azeite de oliva a gosto (opcional)

Modo de preparo

Moqueca

Lave o peixe e os camarões com um limão e reserve.

Pique uma cebola, o tomate, o coentro e a cebolinha, e reserve separadamente.

Amasse o alho junto com o sal e a pimenta do reino num “prato de machucar temperos”, acrescente a cebola e amasse, depois o tomate, metade do coentro e da cebolinha, de forma a liberar o sumo dos vegetais. Acrescente o suco de um limão e meio.

Divida o tempero em dois: com uma parte tempere o peixe e com a outra os camarões, separadamente. Deixe marinar por cerca de uma hora.

Corte meia cebola em rodelas e forre o fundo de uma caçarola média, fazendo uma “cama” para o peixe.

Acomode o peixe na caçarola, coloque a pimenta inteira e leve ao fogo alto até começar a ferver.

Adicione uma caixinha de leite de coco.

Quando voltar a ferver adicione o azeite de dendê a gosto (adicione aos poucos para não errar na dose).

Quando perceber que o peixe está quase no ponto (macio mais firme) adicione os camarões e desligue em cinco minutos no máximo e adicione um fio de azeite de oliva.

Pirão

Retire parte do caldo da moqueca (o máximo possível sem que o peixe fique muito seco), adicione meia xícara de água, suco de meio limão, o coentro e a cebolinha restantes (picados), meia caixinha de leite de coco e uma colher de sopa de azeite de dendê.

Coloque a mistura em uma panela funda e aberta (dê preferencia a uma com “teflon”) e adicione farinha de mandioca aos poucos mexendo sem parar até adquirir a consistência de um mingau meio ralo. Ligue o fogo brando e mexa até que borbulhe bastante, desligue o fogo e adicione um fio de azeite de oliva.

Sirva com arroz branco.

Mini tortas de lombinho defumado

Receber amigos é muito bom e algo que eu particularmente gosto demais. Porém, é preciso ter alguns cuidados quanto à atenção dispensada aos convidados para não deixa-los sozinhos na sala enquanto você cozinha. 

É sempre bom preparar algumas entradinhas fáceis com antecedência, para que não fiquemos o tempo todo na cozinha.

Essas tortinhas ficaram deliciosas e são muito fáceis de fazer.

Para quem não queira preparar a massa, é possível substituí-la por massa folhada comprada pronta, que já experimentei e também fica bom (só um pouco mais gorda).

Ingredientes

Massa

300 de farinha de trigo
190g de margarina em temperatura ambiente
5g de caldo de galinha (em cubo)
40g de água gelada

Recheio

300 gamas de lombinho defumado picado

01 pote de cream cheese tradicional

1/2 xícara de azeitonas verde picadas 

Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparo

Massa

Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.

Recheio

Misture o lombinho bem picadinho com os demais ingredientes.

Montagem

Distribua a massa no fundo e lateral de forminhas para mini tortas com fundo removível, fure toda a massa com um garfo e asse em forno médio até que a massa fique ligeiramente dourada.

Depois de assada, espere esfriar e desenforme e reserve.

Quando os convidados estiverem para chegar, preencha o interior das tortinhas com o recheio e deixe no ponto para servir.

Picanha assada perfeita!!!

Após uma semana exaustiva, navegando sem destino pela net, essa carnívora inveterada encontra uma receita de carne assada que parecia simplesmente perfeita!

Lembrei que tinha uma peça de picanha no refrigerador, e depois de algumas adaptações, surgiu a picanha Na Cozinha, macia, suculenta, deliciosa!!!!!!

Picanha assada

Ingredientes:

- 1 peça de picanha de aproximadamente 1 quilo

- 1/2 cubo de caldo de carne

- 1 xícara de coentro picado

- 1 ½  colher (sopa) manteiga ou margarina

- 1 xícara de água

- Cominho, alho, corante e sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere a carne com o cominho, o alho e o sal moídos e deixe marinar  por cerca de uma hora.

- Ligue o forno e deixe pré-aquecido por no mínimo 20 minutos. A temperatura do forno é essencial para se alcançar o ponto certo de cozimento da carne.

- Leve a carne ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que ela comece a escurecer (o tempo varia muito de forno para forno, por  isso dê uma  olhadinha de vez em quando).

- Retire do forno, espete com um garfo e esfregue a carne por toda a superfície da assadeira, aproveitando os resíduos do tempero. Se, ao espetar o garfo, a carne soltar um caldinho, já indica que ela está começando a cozinhar por dentro e o tempo de forno restante deverá ser mais curto.

- Vire a carne e volte para o forno por mais 7 a 10 minutos aproximadamente, ou até que alcance o ponto desejado.

- Desligue o forno, retire a carne da assadeira e leve-a direto à boca do fogão, em fogo alto, até que a assadeira esteja quase toda seca com os resíduos da carne.

- Abaixe o fogo para brando e adicione ¼ da  água, deixando-a borbulhar por alguns minutos.  Em seguida, coloque a manteiga, o restante da água e o caldo de carne. 

- Deixe ferver por uns três minutos em fogo baixo e desligue o fogo. Acrescente o coentro. Fatie a carne, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.

O coentro pode ser substituído por qualquer outra erva de sua preferência. Dependendo da erva, a receita ganha um sabor completamente novo. Como a receita é bem versátil a carne pode ser servida com ou sem molho, harmonizando muito bem com uma infinidade de acompanhamentos como saladas, massas, farofa, arroz, batatas, vegetais crus ou cozidos.

Biscoitos Bicolores

Minhas pequenas Bebel e Lulu foram ao zoológico e voltaram tristinhas com a aparente solidão dos animais, principalmente do urso, que, segundo elas, jazia solitário em sua rede.

O que fazer para alegrá-las?

Decidi convidá-las para a cozinha!!!

As pequenas me ajudando a fazer um bolo de bananas invertido bem gostoso, uma lambança providencial, mas minha vizinha chegou na frente e trouxe um bolo com cobertura de chocolate quente para minhas princesinhas e...  mudança de planos, decidi que passaríamos a tarde fazendo biscoitinhos bicolores.

A receita eu retirei daqui, mas com a falta de fécula de batata na dispensa , a chuva caindo lá fora e minha fixação por chocolate, precisei fazer algumas alterações (pasmem, na falta de maisena pra substituir a fécula eu usei CREMOGEMA), mas no final tudo deu certo, os biscoitos ficaram deliciosos e as gatinhas se divertiram muito!!! 

Receita Original




Ingredientes:


 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1/2 xícara de fécula de batata 
 3/4 de xícara de açúcar, 1 pitada de sal
 1 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
 1 colher (chá) de açúcar vanille
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (dobrei essa quantidade)
 1 clara de ovo ligeiramente batida

Modo de preparo da massa: 

Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e a clara, sobre uma superfície lisa. Divida a massa em duas partes iguais. A uma delas acrescente o chocolate. Embrulhe-as separadamente em papel-alumínio (em forma de rolo) e deixe descansar na geladeira por uma hora. Existem várias formas de se moldar esses biscoitos, aprenda diferentes formas de apresentar o biscoito aqui.

Foi lançado o desafio!!!

Comida Baiana;
Moças prendadas;
Uma turma faminta. 
Quem vai preparar o melhor quitute????





Eunice fez uma galinha de Xinxin, com um algo a mais que eu não sei não... Falou que foi só o gengibre e coisa e tal, mas vai ter que colocar a receita na ponta do lápis!!!!

Everalda me apareceu com um Caruru, que até quem dizia não gostar muito, se fartou. Imagine quem já adoooora????

O Feijão Fradinho de Luciane então, nem se fale... Tava de lamber os "beiços"! Dá até pra duvidar... Quem é sabe!!!!

O Vatapá de Gisele, peraí, Gisele???? É, euzinha mesma. Disseram que estava bom, na verdade não sei... Mentira, tava bom mesmo, quem chegou por último nem achou!!! uahauhauhauhauh

Tinha uma Banana da Terra Frita que "valia-me Deus", Iara e Maiza num trabalho de equipe, que só vendo pra crer. Ainda bem que provei uma antes do almoço, pois não deu pra quem quis!!!

Agora vamos ao concorrente mais forte: O Arroz de Naylma!!! Meu Deus o que foi aquele arroz branco? A cozinheira jura que foi só arroz, água e sal, mas tenho certeza que teve algum "requinte de crueldade", rsrrsrsrs.

A comissão avaliadora comeu em silêncio... 
Uma garfada após a outra... 
Troca de olhares e conchavos...
O veredito...
O veredito?



E agora, quem poderá decidir qual será a vencedora do embate culinário?




Aguardem cenas dos próximos capítulos!!!!