quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Moqueca de Peixe e um sábado delicioso!


Aqui em casa, almoço de sábado é sempre um improviso, uma sobra do dia anterior ou fruto de uma passadinha em algum restaurante na saída da Faculdade. O fato é que sábado é sempre uma judiação de almoço, massss estando de férias decidi fazer diferente, quebrar o protocolo do sábado e preparar uma moqueca de peixe bem cheirosa para a família.
Aproveitei que tinhas uns camarões (Meio xoxos, confesso!) e uns pedaços de surubim (Amooo) no congelador e, depois de juntar os temperos que aprendi a usar com mainha e painho, fez-se uma moqueca que ficou simplesmente maravilhosaaaa, acompanhada de um pirão de comer rezando!





Ingredientes

500 g de camarões descascados e sem cabeça
1 k de filés grossos de surubim (podem ser postas)
01 maço pequeno de coentro
01 maço pequeno de cebolinha
01  e ½ cebolas grandes
04 dentes de alho grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
01 tomate grande
03 limões grandes
01 pimenta de cheiro inteira (opcional)
Azeite de dendê a gosto
01 e ½ caixinhas de leite de coco (prefira uma marca de boa qualidade)
Farinha de mandioca para o pirão
½ xícara de água fria
Azeite de oliva a gosto (opcional)


Modo de preparo

Moqueca
Lave o peixe e os camarões com um limão e reserve.
Pique uma cebola, o tomate, o coentro e a cebolinha, e reserve separadamente.
Amasse o alho junto com o sal e a pimenta do reino num “prato de machucar temperos”, acrescente a cebola e amasse, depois o tomate, metade do coentro e da cebolinha, de forma a liberar o sumo dos vegetais. Acrescente o suco de um limão e meio.
Divida o tempero em dois: com uma parte tempere o peixe e com a outra os camarões, separadamente. Deixe marinar por cerca de uma hora.
Corte meia cebola em rodelas e forre o fundo de uma caçarola média, fazendo uma “cama” para o peixe.
Acomode o peixe na caçarola, coloque a pimenta inteira e leve ao fogo alto até começar a ferver.
Adicione uma caixinha de leite de coco.
Quando voltar a ferver adicione o azeite de dendê a gosto (adicione aos poucos para não errar na dose).
Quando perceber que o peixe está quase no ponto (macio mais firme) adicione os camarões e desligue em cinco minutos no máximo e adicione um fio de azeite de oliva.

Pirão

Retire parte do caldo da moqueca (o máximo possível sem que o peixe fique muito seco), adicione meia xícara de água, suco de meio limão, o coentro e a cebolinha restantes (picados), meia caixinha de leite de coco e uma colher de sopa de azeite de dendê.
Coloque a mistura em uma panela funda e aberta (dê preferencia a uma com “teflon”) e adicione farinha de mandioca aos poucos mexendo sem parar até adquirir a consistência de um mingau meio ralo. Ligue o fogo brando e mexa até que borbulhe bastante, desligue o fogo e adicione um fio de azeite de oliva.
Sirva com arroz branco.



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